Der Name Pasquet steht für feinste, biologisch zertifizierte Branntweine ebenso wie als Synonym für lange gereifte Cognacs. Die limitierten Abfüllungen der Reihe Confluences (dt. Zusammenflüsse) kombinieren die Inhaber Jean und Amy zum Beispiel aus erlesenen Momentaufnahmen, die gemeinsam ein noch größeres Ganzes erleben.

Das neuste Beispiel: Bord de Mer. Der rund 30 Jahre alte Verschnitt ist der erste Cognac des Hauses aus dem Cru Borderies. Diese kleinste der Cognac-Anbauregionen ist für ihre geschmackliche Frische bekannt. Der Bord de Mer (dt. Meeresufer) vermittelt diese nicht nur namentlich, sondern auch durch ein lebhaftes, komplexes Profil aus floralen, fruchtigen und würzigen Tönen.

Serge Valentin von Whiskyfun, einem der sachkundigsten Verkoster weltweit, ist das „malternative“ Erlebnis stolze 90 Punkte wert: „[…] Nougat and touches of fino, sending us, indeed, to the seaside, […] then apples, a hint of mustard, fruit and vegetable peels, a floral touch (geranium, but very moderate)… In fact, it's mostly very elegant.”

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