Die Spot-Whiskeys wurzeln im Dubliner Feinkosthandel Mitchell & Son. Seit Gründung im Jahre 1805 greift der „Bonder“ auf Destillate der Jameson Distillery zurück, die das Traditionsunternehmen in einer Vielfalt von Fässern, darunter auch Wein- und Südweinfässer, zu Unikaten der irischen Whiskeylandschaft ausbaute. Das Besondere: Sie lagerten unter den Straßen des alten Dublins in stillgelegten Kellergewölben. Sobald der Whiskey das perfekte Alter erreichte, wurden die Fässer mit einem Farbklecks (engl.: „spot“) markiert. Grün steht dabei traditionell für bis zu 10 Jahre alten Whiskey. Der leichte Green Spot Single Pot Still Irish Whiskey wurde aus 7 bis 10 Jahre alten Whiskey komponiert – eine Verbindung, die ihn samtweich auf die Zunge legt und mit einem fruchtigen Körper ausstattet. Dazu trägt auch die Double-Cask-Reifung in neuen und gebrauchten Bourbon- sowie Sherryfässern bei.